Gratín Dauphinois con Hierbas Provenzales

Aquí te presentamos la receta detallada para que puedas preparar Gratin Dauphinois con Hierbas Provenzales en casa.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas (preferiblemente de tipo fécula como la patata Monalisa o Kennebec)
• 500 ml de nata líquida para cocinar (mínimo 30% materia grasa)
• 250 ml de leche entera
• 2 dientes de ajo medianos
• 2 cucharadas de hierbas provenzales secas (tomillo, romero, orégano, mejorana, lavanda)
• 50 g de mantequilla sin sal
• Una pizca de nuez moscada recién rallada
• Sal fina
• Pimienta blanca recién molida

Preparación:

1. Precalentamiento y preparación inicial: Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Pela los dientes de ajo y frota con ellos el interior de una fuente para horno de tamaño mediano (aproximadamente 20×30 cm). Unta la fuente con mantequilla.
2. Preparación de las patatas: Pela las patatas y lávalas bajo agua fría. Sécalas muy bien con un paño limpio. Con una mandolina o un cuchillo muy afilado, corta las patatas en rodajas finas de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Tip experto: Si no vas a cocinar las patatas inmediatamente después de cortarlas, sumérgelas en un recipiente con agua fría para evitar que se oxiden y se pongan marrones. Sécalas muy bien antes de usarlas.
3. Aromatizar la nata y la leche: En un cazo mediano, vierte la nata líquida y la leche entera. Calienta a fuego medio-bajo hasta que comience a humear, sin que llegue a hervir. Retira del fuego e incorpora las hierbas provenzales, la nuez moscada rallada, sal y pimienta blanca al gusto. Mezcla bien y deja infusionar durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
4. Montaje del gratinado: Escurre las patatas si las tenías en agua y sécalas muy bien. Coloca una capa de rodajas de patata en la base de la fuente preparada, solapándolas ligeramente. Vierte un poco de la mezcla de nata y leche infusionada sobre las patatas, asegurándote de que queden bien impregnadas. Repite este proceso, alternando capas de patatas y mezcla de nata, hasta terminar con los ingredientes. La última capa debe ser de patatas.
5. Cocción en el horno: Cubre la fuente con papel de aluminio (opcional, ayuda a que las patatas se cocinen de manera más uniforme y no se doren demasiado rápido). Hornea durante 45 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante 20-30 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo y la superficie esté dorada y crujiente. Tip experto: Si deseas una superficie más dorada, puedes gratinar el Gratín Dauphinois bajo el grill del horno durante los últimos minutos, vigilando de cerca para que no se queme.
6. Reposo y servicio: Retira el Gratín Dauphinois del horno y deja reposar durante unos 10-15 minutos antes de servir. Esto permitirá que se asiente y que los sabores se intensifiquen. Sirve caliente como guarnición de tus platos favoritos.

Información Nutricional por Porción (aproximado por porción de 200g):

• Calorías: 350-400 kcal
• Grasas: 25-30 g (principalmente grasas saturadas procedentes de la nata y la leche)
• Hidratos de Carbono: 25-30 g (principalmente almidón de las patatas)
• Proteínas: 5-7 g
• Fibra: 3-4 g

Nota: La información nutricional es aproximada y puede variar según los ingredientes específicos utilizados y el tamaño de las porciones.

El Gratín Dauphinois: mucho más que una simple guarnición

Es una oda a la cocina francesa tradicional, un abrazo cálido en forma de patatas cremosas y aromáticas. Originario de la región de Dauphiné en el sureste de Francia, este plato ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su sencillez, elegancia y sabor reconfortante.

Imagina finas láminas de patata cocinándose lentamente en una rica nata fresca, perfumadas con un sutil toque de ajo y la magia de las hierbas provenzales. El resultado es un Gratín Dauphinois dorado y crujiente por fuera, con un corazón suave y cremoso que se deshace en la boca. Ya sea acompañando una carne jugosa, un pescado delicado o una ave asada, este gratinado se convierte en el complemento perfecto, elevando cualquier comida a una experiencia gastronómica inolvidable.

Un Viaje a las Raíces del Gratin Dauphinois: Historia y Tradición en Cada Bocado

El Gratín Dauphinois, con su rica historia y profundo arraigo en la gastronomía francesa, nos transporta a las pintorescas montañas de la región de Dauphiné. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que este plato humilde nació como una comida campesina, una forma ingeniosa de aprovechar las abundantes patatas locales y convertirlas en un manjar nutritivo y sabroso.

La primera mención escrita del Gratín Dauphinois se remonta al año 1788, durante una cena ofrecida por el Duque de Clermont-Tonnerre. Este plato, sencillo pero elegante, rápidamente ganó popularidad en la región y, con el tiempo, se extendió por toda Francia y más allá, conquistando los corazones (y los estómagos) de gourmets de todo el mundo.

A lo largo de los siglos, el Gratín Dauphinois ha mantenido su esencia original, aunque también ha dado lugar a diversas variaciones regionales y creativas. Su receta básica, sin embargo, sigue siendo un testimonio de la belleza de la cocina simple: ingredientes frescos y de calidad, cocinados con paciencia y cariño para crear un plato que reconforta el alma y deleita los sentidos.

Beneficios que Nutren Cuerpo y Alma:

Más allá de su exquisito sabor, el Gratín Dauphinois con hierbas provenzales ofrece una serie de beneficios que lo convierten en una opción gastronómica inteligente y placentera:

• Fuente de energía: Las patatas, ingrediente principal, son una excelente fuente de hidratos de carbono complejos, que proporcionan energía sostenida y ayudan a mantenernos saciados.
• Rico en nutrientes: Las patatas también aportan vitaminas (especialmente vitamina C y vitamina B6) y minerales (como potasio y manganeso) esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
• Confort y bienestar: La textura cremosa y el sabor reconfortante del Gratín Dauphinois tienen un efecto positivo en nuestro estado de ánimo, evocando sensaciones de calidez y bienestar emocional. Es el plato perfecto para disfrutar en compañía en un día frío o para consentirnos después de una jornada intensa.
• Versatilidad en la cocina: Este gratinado es increíblemente versátil y se adapta a una amplia variedad de platos principales. Combina a la perfección con carnes rojas, aves, pescados, huevos e incluso opciones vegetarianas como setas o legumbres.

Datos Curiosos que te Sorprenderán:

• ¡Sin queso, por favor! El Gratín Dauphinois tradicional no lleva queso. La cremosidad se obtiene exclusivamente de la nata y la leche, cocinadas lentamente con las patatas. Aunque existen variaciones que incluyen queso, la receta original prescinde de él.
• El secreto está en el corte: El corte fino y uniforme de las patatas es crucial para la textura final del Gratín Dauphinois. Rodajas demasiado gruesas pueden quedar crudas en el centro, mientras que rodajas demasiado finas pueden deshacerse durante la cocción.
• Hierbas provenzales: la magia aromática: La mezcla de hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano, mejorana, lavanda) es la clave aromática que distingue al Gratín Dauphinois con un toque mediterráneo. Estas hierbas aportan frescura, complejidad y un aroma irresistible al plato.
• Más allá de Francia: Aunque originario de Francia, el Gratín Dauphinois ha trascendido fronteras y se ha convertido en un clásico internacional. En diferentes países, se pueden encontrar versiones adaptadas a los gustos locales, pero siempre manteniendo la esencia cremosa y reconfortante del plato original.

Explorando un Mundo de Posibilidades: Variaciones y Sugerencias Creativas

Si bien la receta clásica del Gratín Dauphinois con hierbas provenzales es una joya en sí misma, la versatilidad de este plato permite explorar un sinfín de variaciones creativas para adaptarlo a tus gustos y preferencias:

• Gratín Dauphinois con Queso: Para los amantes del queso, añadir queso Gruyère rallado o queso Comté rallado entre las capas de patatas o espolvorearlo por encima antes de hornear, aporta un extra de sabor y una textura aún más fundente.
• Gratín Dauphinois con Cebolla Caramelizada: Sofreír cebolla en juliana lentamente hasta que esté caramelizada y añadirla entre las capas de patatas, aporta un toque dulce y aromático que contrasta maravillosamente con la cremosidad del gratinado.
• Gratín Dauphinois con Setas: Saltear setas variadas (champiñones, boletus, shiitake) con un poco de ajo y tomillo, y añadir esta mezcla entre las capas de patatas, convierte el Gratín Dauphinois en un plato más sustancioso y con un toque terroso.
• Gratín Dauphinois Vegano: Sustituye la nata líquida y la leche entera por nata vegetal de soja o avena y leche vegetal de almendras o avena. Utiliza mantequilla vegana para untar la fuente. El resultado será un Gratín Dauphinois igualmente cremoso y delicioso, apto para veganos.
• Gratín Dauphinois con Otras Hierbas: Experimenta con otras hierbas aromáticas como el estragón, el perejil, el cebollino o el laurel para darle un toque personal y diferente a tu Gratín Dauphinois.

Sugerencias para Disfrutar al Máximo tu Gratin Dauphinois:

• Maridaje perfecto: El Gratín Dauphinois marida de maravilla con vinos blancos secos y con cuerpo, como un Chardonnay o un Viognier. También combina bien con vinos tintos ligeros y afrutados, como un Pinot Noir o un Gamay.
• Guarnición estrella: Sirve el Gratín Dauphinois como guarnición de carnes asadas, como un jugoso rosbif, un solomillo a la plancha, unas chuletas de cordero o un pollo al horno. También es un acompañamiento ideal para pescados blancos al horno o a la plancha, como la merluza o el bacalao.
• Un toque fresco: Para equilibrar la riqueza del Gratín Dauphinois, sírvelo acompañado de una ensalada verde fresca y crujiente, aliñada con una vinagreta ligera.
• Para ocasiones especiales: El Gratín Dauphinois es un plato elegante y reconfortante, perfecto para ocasiones especiales como cenas familiares, celebraciones o reuniones con amigos.
• Reaprovechamiento delicioso: Si te sobra Gratín Dauphinois, puedes recalentarlo al día siguiente en el horno o en el microondas. También puedes utilizarlo como base para otras preparaciones, como unas croquetas de gratin dauphinois o un pastel de patata.

Gratín Dauphinois: Un Clásico Francés que Siempre Triunfa

El Gratín Dauphinois con hierbas provenzales es un tesoro de la gastronomía francesa que merece un lugar destacado en tu recetario. Su sencillez, elegancia y sabor reconfortante lo convierten en el acompañamiento perfecto para cualquier ocasión, desde una comida familiar informal hasta una cena sofisticada.

Te invitamos a preparar esta receta en casa y a experimentar con las variaciones y sugerencias que te hemos propuesto. ¡Déjate seducir por la magia del Gratín Dauphinois y sorprende a tus seres queridos con este clásico francés que siempre triunfa!

¡Anímate a cocinar! Comparte esta receta con tus amigos y familiares y déjanos un comentario contándonos tu experiencia preparando este delicioso Gratín Dauphinois. ¿Con qué plato principal lo acompañarías tú? ¡Estamos deseando leer tus ideas!